Mau Terjun Ke Bisnis FnB? Inilah Lima Istilah dalam Bisnis Kuliner yang Wajib Kamu tahu!
Bisnis kuliner merupakan salah satu sektor bisnis yang tidak pernah lekang oleh waktu dan tidak pernah kehilangan peminat sebab makanan dan minuman menjadi kebutuhan pokok manusia sehari hari. Selama manusia masih membutuhkan makan dan minum, bisnis kuliner akan selalu mendapatkan pelanggan dan keuntungan akan selalu mudah diraih. Peluang bisnis kuliner sangat tinggi mengikuti perkembangan dari tahun ke tahun. Bahkan menurut data BPS, usaha penyediaan makanan dan minuman di Indonesia di tahun 2024 berjumlah 5,28 juta usaha, ini menunjukkan bahwa usaha makanan dan minuman tiap tahunnya terus mengalami peningkatan yang signifikan.
Pergeseran budaya juga menciptakan kemudahan pemesanan via aplikasi, tinggal klik, pilih menu, pesan dan bayar. Makanan udah siap diantarkan ke rumahmu. Kemudahan pemesanan ini juga menciptakan usaha kuliner terus bertumbuh, kalau dulu bisnis kuliner harus punya modal untuk sewa tempat, sekarang gak perlu, kamu bisa memulai bisnis kuliner dari rumah saja dengan memanfaatkan grab, gojek dan shopeefood. Adanya layanan pesan antar seperti ini membuat makanan lebih mudah diakses pelanggan kapan saja dan dimana saja. Peluang bisnis pun terbuka, makin banyak inovasi makanan dan minuman yang bermunculan menyesuaikan kebutuhan masyrakat. Kemudahan ini tidak hanya menguntungkan konsumen, tetapi juga membuka peluang besar bagi para pelaku usaha.
Perkembangan tren di media sosial menjadi salah satu faktur yang membuat bisnis kuliner terus naik semakin dinamis. Salah satu tren kuliner yang sedang hangat hangatnya dibicarakan saat ini adalah Dubai Chewy Cookie. Produk ini viral karena paduan rasa manis dengan isian pistachio khas timur tengah yang unik dan menggugah selera. Popularitasnya terus meningkat setelah banyak konten kreator membagikan video saat menikmati cemilan tersebut. Semua yang berbau dubai pistachio langsung viral di media sosial mulai dari cokelat batang, minumannya, sampai ke dessert nya yang sekarang disebut dubai chewy cookie. Banyak bisnis kuliner yang berlomba lomba membuat dubai chewy cookie versi mereka.
Kalau kamu tertarik mendalami bisnis kuliner atau mungkin punya cita cita menjadi owner cafe, yuk simak artikel ini lebih dalam!
Inilah Istilah Umum yang Digunakan di Bisnis Kuliner
Buat kamu yang baru mau memulai bisnis kuliner, kamu harus paham banyak istilah istilah dasar dalam industri kuliner agar kedepannya jalanin usaha itu bisa jauh lebih efektif dan profesional. Berikut istilah dalam bisnis kuliner yang wajib kamu ketahui.
1. Food Cost
Food Cost merupakan seluruh biaya yang harus dikeluarkan untuk membuat satu menu, biaya ini maksudnya adalah biaya bahan baku makanan yang diolah menjadi menu siap saji per porsi. Dalam bisnis kuliner, istilah ini menggambarkan presentase biaya bahan baku atau pengeluaran modal terhadap harga jual untuk menentukan tingkat keuntungan dan efisiensi kerja. Kalau bahan baku terlalu tinggi, maka margin keuntungan akan semakin kecil. Jangan sampai kamu sebagai cafe owner membuat promo besar besaran lalu ternyata tidak ada margin keuntungan yang kamu dapat.
Sebagai contoh, kalau biaya produksi kamu satu menu makanan adalah Rp25.000 dan kamu jual dengan harga Rp60.000, maka food costnya adalah 40%. Jadi kamu harus paham berapa sih persentase biaya bahan baku yang kamu keluarkan dengan berapa pendapatan yang kamu dapat. Dengan adanya food cost, kamu termudahkan untuk menetapkan harga menu dan memastikan pengeluaran dapur tetap efisien.
2. Front of House & Back of House
Front of House merupakan semua area atau tim yang berhubungan langsung dengan pelanggan. Divisi ini yang berperan penting dalam menciptakan suasana dan kesan pertama yang baik pada pelanggan, ibaratnya yang pertama kali dinilai oleh pelanggan setelah visual restoran adalah bagaimana pelayanan terbaik yang diberikan oleh front of house untuk memastikan kenyamanan dan kepuasan pelanggan. Front of House menjadi wajah restoran dalam menciptakan pengalaman terbaik bagi pelanggan sejak mereka datang hingga meninggalkan tempat usaha.
Sedangkan Back of House merupakan area belakang restoran, tempat makanan disiapkan dan diproduksi sebelum disajikan kepada pelanggan. Tempat ini menjadi area operasional yang tidak berinteraksi langsung dengan pelanggan. Berfokus pada produksi, persiapan dan pengelolaan operasional di balik layar termasuk bagaimana kebersihan, manajemen invetori, perawatan peralatan dan pengelolaan limbah.
3. Dine in & Takeaway
Kalau kamu gak familiar dine in dan takeaway, udah deh jangan coba coba berani masuk dunia kuliner. Dalam industri kuliner, istilah dine in dan takeaway sering digunakan untuk bisa membedakan cara pelanggan menikmati makanan yang mereka pesan. Dine in artinya makan di tempat, lengkapnya dine in merupajan konsep dimana anda menyantap makanan langsung di restoran dan menggunakan fasilitas yang disediakan. Pada layanan ini, pelanggan akan menggunakan fasilitas yang disediakan seperti meja, kursi, alat makan hingga pelayanan dari staff. Maka dari itu sebagai owner cafe harus bisa memastikan semua fasilitas seperti meja kursi itu rapi dan bersih sehingga pengalaman pelanggan juga baik.
Sedangkan takeaway merupakan layanan dimana pelanggan memesan makanan untuk dibawa pulang atau dikonsumsi di tempat lain. Pesanan biasanya dikemas dengan kemasan yang aman dan khusus sehingga bisa dengan aman dibawa dan tetap terjaga kualitasnya. Biasanya makanan takeaway dibungkus menggunakan wadah khusus (kotak kertas, styrofoam atau kantong plastik).
4. POS
POS atau biasa yang disebut point of sale merupakan sistem kasir digital yang digunakan untuk mencatat dan mengelola seluruh transaksi penjualan dalam sebuah bisnis. Dalam bisnis kuliner, POS membantu dalam menghubungkan meja pelanggan, pelayan dan dapur secara real time serta membantu melacak otomatis sediaan bahan makanan. Jadi bukan hanya jadi mesin kasir tetapi juga bantu dari mulai pencatatan pesanan sampai report penjualan kamu.
Kalau kamu sebagai owner cafe masih pakai sistem nota manual yang ditulis tangan, mending tutup aja cafe nya. Soalnya POS tuh bukan hanya jadi kasir digital kamu tetapi jadi satpam kamu kalau kamu lagi gak teliti atau kasir kamu dihandle sama karyawan. Ketika pelanggan mesen makanan, staff akan memasukkan ke dalam sistem POS dan selanjutnya pesanan diproses dan akan keluar struk pembayaran. Jadi gak ada tuh kasir yang gak jujur atau uang pelanggan ditilep tilep lagi. Aman sekaligus efisien.
5. Management Order
Management order merupakan sebuah sistem yang dirancang mengelola pesanan pelanggan mulai dari proses penerimaan, pengolahan, pemenuhan dan pengiriman pesanan pelanggan. Dalam bidang FnB, Management Order biasanya dipakai agar memudahkan pelanggan dalam memilih dan memesan menu, melakukan pembayaran hingga mengelola reservasi.
UC Makassar Jawabannya!
Kalau kamu mau tau istilah bisnis kuliner lebih dalam lagi, Yuk Join UC Makassar! Di UC Makassar, ada Program Studi Manajemen yang terbagi menjadi empat jurusan, yaitu International Business Management, Digital Business Management, Culinary Business Management, dan Communication Business Management. Khusus buat kamu yang tertarik dengan dunia kuliner, Culinary Business Management menjadi jurusan yang paling pas! Di sini, kamu nggak hanya belajar soal teori tetapi juga langsung praktik barang dosen profesional yang berpengalaman di bidangnya!
Di jurusan ini, Kamu akan langsung praktik menjadi Owner Restauran, kamu akan belajar bagaimana mengemban suatu usaha yang bukan hanya mengurus bagian produksi tetapi juga bagaimana melayani customer, menghitung harga pokok produksi dan melihat bagaimana peluang pasar serta cara mempromosikan produk kamu. Praktik ini merupakan bagian dari pembelajaran dan pengambilan nilai kamu selama berkuliah di Universitas Ciputra Makassar.
Gimana-Gimana? Tertarik ga nih buat belajar teori bisnis sekaligus langsung praktek? Yuk, Jangan cuma jadi penonton! Saatnya kamu wujudkan Masa depan gemilang mu bersama dengan dosen profesional. Yuk, Daftar UC Makassar dan jadilah bagian hebat dari generasi emas 2045!