Mau jadi Chef atau Pengusaha F&B? Kenali dulu Perbedaan Jurusan Bisnis Kuliner dan Tata Boga!
Sesuai dengan data BPS menunjukkan bahwa bisnis makanan di indonesia sangat besar, ada 4,85 juta usaha di tahun 2023, meningkat sekitar 21,13 persen dibandin tahun 2016 yang hanya sebesar 4,01 juta usaha .Kebanyakan berupa menu nusantara atau menu khas indonesia seperti keripik, gorengan, catering dan frozen food.
Kamu mungkin berpikir bahwa untuk menjadi seorang owner cafe atau restoran, hanya cukup fokus pada keterampilan masak. Pokoknya masak adalah skill yang sangat dibutuhkan kalau ingin membuat sebuah cafe atau restoran. Padahal kamu juga perlu mempelajari manajemen dan kewirausahaan suatu bisnis. Dunia kuliner itu luas banget. Ada yang senang berkutat di dapur, ada juga yang lebih suka mikirin strategi dan membangun brand makanan.
Di dunia kuliner ada dua fokus utama yang sering membuat orang bingung: Tata Boga dan Bisnis Kuliner. Keduanya sama sama berhubungan dengan makanan tetapi tujuan dan proses belajar yang kamu jalani akan sangat berbeda. Sebelum kamu memutuskan ingin menjadi chef handal atau pengusaha F&B sukses, penting untuk bisa memahami bagaimana perbedaan dari kedua bidang ini. Dengan memahami karakteristik, fokus pembelajaran dan prospek karir masing masing, kamu bisa mengambil keputusan yang lebih tepat sesuai dengan passion dan tujuan masa depanmu.
Tapi, Bisnis Kuliner itu Apa sih?
Menjadi owner restoran atau cafe bukan hanya mengandalkan skill masak kamu, Kamu harus menggabungkan ilmu bisnis dengan keterampilan kuliner dengan tujuan membentuk dan mengembangkan bisnis kuliner yang bukan hanya rame pada masanya tetapi bisa menjadi bisnis kuliner yang berkelanjutan. Maka dari itu di tengah pesatnya pertumbuhan industri makanan dan minuman (F&B), jurusan bisnis kuliner menjadi salah satu jurusan favorit bagi banyak pelajar.
Jurusan Bisnis Kuliner merupakan program studi yang mempelejari implementasi ilmu bisnis di bidang kuliner mulai dari proses produksi, pengelolaan, pemasaran dan strategi bisnis. Jurusan ini membantu kamu dengan pengetahuan dan keterampilan yang dibutuhkan untuk menjadi pengusaha sukses di bidang kuliner. Kalau kamu punya minat dan bakat di bidang kuliner sekaligus tertarik pada ilmu ekonomi, kamu bisa mengembangkan keterampilan dan pengetahuan kamu di bidang ini lho! Lulusan jurusan bisnis kuliner memiliki prospek kerja yang luas seperti menjadi pengusaha kuliner atau bekerja di berbagai bidang seperti manajemen restoran, perhotelan atau pemasaran kuliner.
Lalu, Tata Boga itu Apa?
Di tengah berkembangnya industri kuliner, tentu skill masak juga menjadi bagian paling penting dalam memastikan konsistensi rasa dan tentunya kebutuhan akan tenaga ahli yang benar benar menguasai teknik memasak profesional semakin meningkat. Restoran, hotel, Cafe, bakery hingga industri katering berlomba lomba menghadirkan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga aman, higiensi dan memiliki tampilan yang menarik.
Jurusan tata boga merupakan jurusan yang paling pas buat kamu yang punya minat besar pada dunia memasak, seni kuliner dan bagaimana teknik pengolahan makanan secara profesional. Jurusan tata boga akan membantu kamu mempelajari berbagai teknik memasak, mulai dari menggoreng, memasak hingga menghias makanan dengan berbagai metode. Menjadi chef handal dalam restoran fancy membutuhkan keterampilan dalam penyajian makanan yang menarik serta pengelolaan dapur yang efisien. Proses kuliahnya yang menyenangkan sebab kamu akan mempelajari lebih banyak praktik dibanding teori. Maka dari itu buat kamu yang senang menciptakan resep makanan atau teknik memasak baru, jurusan ini sangat pas buat kamu lho!
Perbedaan Utama Bisnis Kuliner & Tata Boga
Dunia kuliner selalu punya daya tariknya sendiri, baik bagi mereka yang suka bereksperimen di dapur maupun yang bermimpi membangun bisnis makanan yang sukses. Namun sebelum kamu menentukan langkah yang sesuai minat kamu, ada dua jurusan yang sering membuat calon mahasiswa bingung, termasuk kamu pastinya, yaitu Bisnis Kuliner dan Tata Boga. Keduanya mirip tetapi tak sama, memang berkaitan dengan makanan tetapi keduanya memiliki fokus pembelajaran yang berbeda. Berikut tiga perbedaan utama jurusan bisnis kuliner dan tata boga.
1. Pembelajaran
Jurusan bisnis kuliner memuat kurikulum pembelajaran berupa cara menentukan konsep bisnis yang menarik, riset mendalam soal pasar kamu, cara menghitung kebutuhan modal usaha, membuat strategi marketing penjualan, mengatur operasional serta membantu usaha kamu memiliki branding yang kuat. Sedangkan jurusan tata boga memuat kurikulum pembelajaran berupa seni mengolah makanan, teknik memasak makanan serta pengelolaan bisnis kuliner untuk menghasilkan hidangan lezat, sehat, estetis dan bernilai ekonomis.
2. Prospek kerja
Jurusan bisnis kuliner memiliki prospek kerja yang mengarah ke bisnis dimana jurusan ini membantu kamu yang bercita cita membuka restoran, cafe, bisnis kuliner online atau bahkan menjadi konsultan F&B. Prospek kerja ini cocok buat kamu yang mempunyai kemampuan berpikir strategis dan kreativitas dalam inovasi produk. Sedangkan jurusan tata boga memiliki prospek kerja yang siap bekerja sebagai tenaga ahli di dapur profesional, menjadi chef profesional di hotel atau restoran serta ahli pastry dan bakery. Lulusan tata boga juga bisa bekerja di industri jasa boga seperti katering, menjadi food stylist, dan content creator kuliner.
3. Fokus Utama
Jurusan bisnis kuliner berfokus pada manajemen dan kewirausahaan dimana kamu akan belajar cara membangun usaha F&B, marketing, accounting, serta konsep restoran/cafe yang marketable. Sedangkan jurusna tata boga berfokus pada keterampilan masak dimana kamu akan belajar memahami bahan makanan dan pengolahannya serta mempelajari baking, pastry, plating hingga standar higienitas dapur.
UC Makassar Jawabannya!
Pada akhirnya, baik menjadi chef maupun pengusaha F&B adalah dua jalur yang sama sama menjanjikan. Di UC Makassar, ada Program Studi Manajemen yang terbagi menjadi empat jurusan, yaitu International Business Management, Digital Business Management, Culinary Business Management, dan Communication Business Management. Khusus buat kamu yang tertarik dengan dunia kuliner, Culinary Business Management menjadi jurusan yang paling pas! Di sini, kamu nggak hanya belajar soal teori tetapi juga langsung praktik barang dosen profesional yang berpengalaman di bidangnya!
Di jurusan ini, Kamu akan langsung praktik menjadi Owner Restauran, kamu akan belajar bagaimana mengemban suatu usaha yang bukan hanya mengurus bagian produksi tetapi juga bagaimana melayani customer, menghitung harga pokok produksi dan melihat bagaimana peluang pasar serta cara mempromosikan produk kamu. Praktik ini merupakan bagian dari pembelajaran dan pengambilan nilai kamu selama berkuliah di Universitas Ciputra Makassar.
Gimana-Gimana? Tertarik ga nih buat belajar teori bisnis sekaligus langsung praktek? Yuk, Jangan cuma jadi penonton! Saatnya kamu wujudkan Masa depan gemilang mu bersama dengan dosen profesional. Yuk, Daftar UC Makassar dan jadilah bagian hebat dari generasi emas 2045!